Resposta:
"em lâmpadas fluorescentes"
Explicação:
O pronome "que", no trecho em destaque, faz referência a palavra "lâmpadas fluorescentes", evitando assim sua repetição e sintetizando o texto. Sem esse pronome o texto ficaria dessa forma:
"O plasma (que nada tem a ver com o material contido no sangue) pode ser observado, por exemplo, em lâmpadas fluorescentes. Em lâmpadas fluorescentes o gás fica ionizado devido à descarga elétrica.".
