Dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) indicam que, para atender ao crescimento populacional e às novas demandas por alimentos, a produção mundial de cereais terá que aumentar cerca de um bilhão de toneladas até o ano 2030. Esse aumento previsto dependerá prioritariamente da disponibilidade hídrica para suprir as demandas de irrigação, que será responsável por atender cerca de 80% dessa produção adicional que ocorrerá entre 2001 e 2025.

Os processos de conservação pelo calor são importantes para a inibição da ação enzimática. Por esse motivo, o gabarito é dado pela letra A.

Letra A: Inibir a ação enzimática.

Na prática, isso quer dizer que os alimentos tendem a ter um maior prazo de validade.

São processos de conservação pelo calor :

Pasteurização;
Esterilização;
Tindalização;
Branqueamento;
Secagem;
Apertização.

Diante de tudo isso, podemos entender que os processos de conservação são importantes para a redução do desperdício de alimentos (que representam bens não duráveis) em todas as partes do mundo.

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