O motivo pelo qual os óleos vegetais foram separados dos outros alimentos fontes de gorduras como a manteiga na nova proposta da Pirâmide Alimentar relaciona-se à: (Ref.: 201902385518) sua composição em aminoácidos. sua composição em colesterol. sua composição em ácidos graxos trans. sua composição em ácidos graxos poli-insaturados (essenciais) e vitamina E. sua composição em ácidos graxos saturados.