Depende do tempo verbal utilizado na frase, se a frase está no presente, quando passa para o negativo ela continua no presente. Se a frase estava no passado, passando para o negativo ela continua no passado:
Exemplo de frase simple present, presente simples: she eats pasta (ela come macarrão), no negativo fica: she doesn't eat pasta.
Exemplo de frase past simple, passado simples: I ate pasta yesterday (eu comi macarrão ontem), no negativo fica: I didn't eat pasta yesterday
Com isso, é correto afirmar que depende do tempo verbal utilizado na frase! Bons estudos.
