Até hoje não sabemos ao certo como ocorre a diferenciação celular, nós sabemos que existem marcadores celulares que silenciam alguns genes e ativam outros, porém, não sabemos como esse processo se inicia e nem porque se inicia.
A diferenciação celular é o que permite que células com o mesmo DNA se tornem diferentes, como as células do seu cérebro e as células dos seus ossos, ambas possuem o mesmo DNA, mas são totalmente diferentes.
Espero ter ajudado!
