A glicólise não necessita de oxigênio e, portanto, pode ocorrer em todas as células de todos os organismos. Considerando esse aspecto como primeiro estágio, observa-se que cada molécula de glicose de seis carbonos é degradada em duas moléculas do composto de três carbonos, denominado piruvato. Seguindo para a via da Fermentação (anaeróbica), verifica-se que o piruvado é convertido em:
