Dentre os microrganismos existentes, muitos merecem especial atenção por fazerem parte da microbiologia dos alimentos, por causarem aos mesmos deterioração, por participarem da elaboração de certos alimentos ou por serem causadores de doenças alimentares.

Dentre as modificações por processos biológicos é CORRETO afirmar:

Escolha uma:
a.
Os fungos durante a produção de ácidos por via fermentativa produzem exclusivamente ácidos cítricos e lácticos.

b.
Os fungos não são usados na produção de ácidos por via fermentativa.

c.
As bactérias utilizadas industrialmente são do tipo anaeróbias e microaerófilas.

d.
A levedura comum é um fungo que possui enzimas que quebram o álcool, produzindo açúcares e gás carbônico.

e.
No leite azedo verifica-se a presença de bactérias produtoras de ácidos lácticos, butíricos e tartáricos.​