Resposta:
A reação que ocorre no processo de Maillard é diferente do processo de tostamento e caramelização. No tostamento ocorre uma reação de pirólise do carboidrato (desidratação térmica) e na caramelização ocorre uma desidratação, condensação e polimerização do carboidrato.
Explicação:
Resposta:
sim!!
Explicação:
mailhard e uma reaçao de escurecimento nao enzimatico que pode ocorrer em alimentos e em organismos vivos
