Resposta:
Com maior pressão osmótica teremos, conseqüentemente, menor atividade de água e, portanto, o sal atua não só diretamente, como preservativo químico, mas também indiretamente, restringindo a multiplicação microbiana ao reduzir a atividade de água.
Explicação:
Estuda mais meu caro aluno, pois o apogeu é bem mais difícil presencial.
E pode confiar que a resposta está correta, eu estudo.
