A característica mais notável que evidencia a transformação química que ocorre na massa de pastel ao ser frito é a mudança de cor.
Os alimentos, quando submersos em óleo quente, são submetidos a transformações químicas, as quais são as responsáveis pela mudança de sabor e textura dos alimentos.
Nesse sentido, quando a massa do pastel, assim como outros alimentos, é submetido às altas temperaturas do óleo quente, passa por um processo de transformação química, a qual pode ser percebida principalmente por meio da mudança da cor e da textura da massa. É possível perceber, portanto, que a massa do pastel torna-se mais crocante e mais dourada após ser frita.
Oura questão sobre o assunto:
https://brainly.com.br/tarefa/21079729
