1. Tecnologia de alimentos é a parte
da tecnologia destinada ao estudo,
ao melhoramento, à defesa, ao
aproveitamento e à aplicação da
matéria-prima para transformá-la,
por meio de processos básicos, em
produtos alimentícios. A respeito
da tecnologia de alimentos,
assinale a alternativa correta.
a) Em sua curva ascendente de
progresso, a tecnologia de
alimentos tem dado novos
rumos à indústria alimentar, que
hoje, além da sua linha comum
de produtos, tem condições
de oferecer ao mercado
novos tipos de alimentos.
b) A tecnologia de alimentos
se refere à ciência destinada,
exclusivamente, às etapas
de processamento e
industrialização de alimentos.
c) A tecnologia de alimentos pode
ser entendida como uma área
única restrita aos conhecimentos
direcionados aos alimentos.
d) A tecnologia de alimentos e
a nutrição são áreas distintas
que não compartilham
conhecimentos, pois os
alimentos industrializados
perdem seu valor nutricional
e seus nutrientes durante as
fases de beneficiamento.
e) Uma vez que os alimentos
processados apresentam
menor valor nutricional que os
alimentos in natura, é possível
afirmar que o desenvolvimento
da tecnologia de alimentos
proporciona a redução da
qualidade dos alimentos.