Resposta :
As alterações que eu recomendaria nesse esquema é:
C) Interromper a insulina da tarde e adicionar uma sulfoniluréia ao deitar
A tarde o paciente só sofre na hora do jantar, o que pode ser resolvido com a aplicação de sulfoniluréia, ela irá estimular a liberação de insulina pelo pâncreas, mesmo que seja pouca, deve ser capaz de suprir as necessidades.
Já que a tarde, antes do jantar, a aplicação de insulina não está surtindo efeito, e a glicemia está caindo, provavelmente o pâncreas está diminuindo a secreção natural de insulina como forma de controle por feedback negativo.
Espero ter ajudado!