Resposta:
Explicação:
A conservação a base de cloreto de sódio (sal de cozinha) consiste em promover um transporte do tipo osmose. Ou seja, salgando a carne, o sal na face extracelular das células da carne promove a saída de água do meio intra (com menor concentração de sais) para o meio extracelular (com maior concentração de sais). Ocorre assim, o evento conhecido como plasmólise das células, em que elas murcham, desidratando. Dessa maneira, é reduzida qualquer atividade microbiana que poderia gerar a putrefação das carnes.
Lembre-se que, diferente dos outros tipos de transporte através da membrana, a OSMOSE trata da passagem de água e não de qualquer tipo de soluto. E ela sempre ocorre do meio menos concentrado para o meio mais concentrado.
