“A lactose é o principal carboidrato presente no leite, um alimento composto por nutrientes fundamentais à manutenção da saúde. A intolerância à lactose é o termo habitualmente usado para descrever os sintomas relatados por pessoas que apresentam má digestão da lactose após ingerirem leite e derivados, sendo um tema de extrema relevância para profissionais da área de alimentos, consumidores e profissionais de saúde.”
Disponível em: . Acesso em: 21 ago. 2018.
Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir.
I. Preparações sem leite comumente apresentam aroma mais suave que a versão original.
II. Para substituição da gordura no leite em preparações é aconselhável o uso de leite de arroz.
III. Em biscoito, o uso de margarina pode resultar em um produto final mais macio.

Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta. Escolha uma:

a. Apenas a afirmativa II está correta.
b. Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
c. Apenas a afirmativa I está correta. Correto
d. Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
e. Apenas as afirmativas II e III estão corretas.