Questão 4
Da cozinha fria saem sopas, sopas
frias,
sanduíches, pratos de antepastos, pastas, patês,
terrines, petiscos, canapés frios e molhos diversos
para acompanhar tudo isso. Sobre as atribuições da
cozinha fria, analise as afirmativas a seguir:
|- Montar os pratos e espelhos de forma eficaz e
esteticamente atraente,
[ Planejar as compras e preparar bebidas.
III- Decorar usando alimentos ou gelo, та е
massa de farinha
IV- Temperar as carnes que serão utilizadas na
cozinha quente
Assinale a alternativa CORRETA:
O A) As afirmativas I, II e III estão corretas.
O B) As afirmativas I e IV estão corretas,
O C) As afirmativas I, II e IV estão corretas.
OD) As afirmativas II, III e IV estão corretas.
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