Questão 2
As funções de cada cozinheiro em uma equipe
variam bastante de acordo com sua experiência
prévia e no atual local de trabalho. Os cozinheiros
de grandes empresas de eventos costumam ser
qualificados de acordo com dois niveis. Sobre esses
dois níveis, associe os itens, utilizando o código a
seguir:
|- Inicial.
Il- Avançado.
(Deve cortar ingredientes, limpar e porcionar
carnes e pescados.
( ) Deve produzir fichas técnicas de custos e
receitas
() Deve desenvolver novos itens para o menu e
treinar a equipe.
(Deve produzir caldo e molhos básicos, como o
holandês, vinagretes e maioneses​