Questão 1
O APPCC é um sistema preventivo que busca a produção de alimentos inócuos, através da identificação
de perigos em uma determinada linha de produção é baseado em um sistema de engenharia conhecido
como Análise de falhas, modos e efeitos Failure, Mode and Effect Analysis - FMEA)
Disponível em https://bitly/3siBaBa pdf Acesso em 12 abr 2021
Analise as afirmações abaixo sobre o APPCC em serviços de alimentação e assinale a alternativa correta.
1 - Após a solidificação dos princípios das BPF e dos POPs e ter colaboradores altamente treinados
quanto à todos os parâmetros de higienização, pode-se planejar a implementação do sistema APPCC
11 - Em uma UAN, para que o sistema APPCC apresente resultados, é essencial que a gerência esteja
comprometida com o programa
III - Para desenvolver um APPCC são necessários 3 passos levantamento de ideias, teste no chão de
fábrica e validação das ideias
A
Apenas a afirmativa i está correta
B
Apenas as afirmativas lellestão corretas
C С
Apenas as afirmativas le lll estão corretas
D
O As afirmativas I, II e Ill estão corretas
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E
Apenas as afirmativas Il e lll estão corretas
L