Resposta:
Porque a ÁGUA LÍQUIDA, que já chegou a 0°C, necessita PERDER calor , para SOLIDIFICAR, para transformar-se em GELO. Só vai congelando, à medida que vai PERDENDO calor. As ÁREAS próximas aos LADOS da bandeja, são pontos por onde o CALOR passa da ÁGUA para a bandeja e daí para o congelador. Por isso, são as áreas INICIAIS do congelamento da água.