Bovinos são animais ruminantes e por isso tem a capacidade de digerir alguns compostos dos alimentos que animais monogástricos não podem. Dentre eles está a celulose, o que permite que esses animais sejam criados, por exemplo, única e exclusivamente à pasto, pois são capazes de fazer a digestão desse açúcar, a partir da ação de microrganismos.