Ao determinar o dimensionamento de pessoal de uma UAN o nutricionista não pode apenas escolher um número determinado de trabalhadores. É preciso que o ele leve em consideração o espaço físico do local, equipamentos disponíveis para o preparo dos alimentos (que pode aumentar ou diminuir a necessidade de funcionários), além do tipo de serviço, cardápio, etc.
MEZOMO, I. B. Os serviços de alimentação: planejamento e administração. Barueri – SP: Manole, 2002.
Com base nos cálculos de dimensionamento proposto por Mezomo, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I. Uma regra simples estabelecida por Mezomo (1983) é para a determinação de colaboradores para UAN hospitalar, que leva em consideração 1 colaborador para cada 8 leitos. Dessa forma, é possível estabelecer o quadro de pessoal de acordo com a capacidade do hospital com cálculos simples, devendo apenas adicionar a porcentagem de ausências imprevistas.
PORQUE
II. Esse cálculo proposto por Mezomo já leva em consideração os substitutos para folgas e férias, não sendo necessário adicionais para esses fins.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta. Selecione uma alternativa:
a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não justifica a I.
b) As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II justifica a I.
c) A asserção I é uma proposição verdadeira e a II, falsa.
d) A asserção I é uma proposição falsa e a II, verdadeira.
e) As asserções I e II são proposições falsas.