O que são gorduras saturadas e insaturadas?

Gordura Saturada - são as gorduras encontradas em sua maioria, nos alimentos de origem animal e seus derivados (...). Poucos alimentos de origem vegetal também têm gordura saturada como a gordura do coco e palmito. Na temperatura ambiente elas apresentam-se na forma sólida. A gordura saturada é mais estável e menos oxidável.
Gordura Insaturada - são em sua maioria, as gorduras de origem vegetal (...) que na temperatura ambiente elas se apresentam na forma líquida.
​Um Nutricionista hospitalar precisa elaborar cardápios (dietas) aos pacientes com diferentes tipos de necessidades. Pensando em um paciente com dislipidemia (alterações nos níveis de lipideos no sangue), é importante ofertar uma alimentação com restrição de gorduras, principalmente saturadas. Logo, fica evidente a importância de compreender a diferença entre os tipos de gorduras. O texto e a imagem acima reportam sobre algumas características e origens de gorduras saturadas e insaturadas, no entanto, essa classificação é devido outras características.
Assinale a alternativa que identifica gorduras saturadas e insaturadas.
Alternativa 1
Gorduras insaturadas e saturadas diferem entre elas apenas na quantidade de carbonos da cadeia dos ácido graxo, as insaturadas são maiores que as saturadas.

Alternativa 2:
Gorduras insaturadas e saturadas diferem entre elas apenas na quantidade de carbonos da cadeia dos ácido graxo, as insaturadas são menores que as saturadas.

Alternativa 3:
Gorduras insaturadas são aquelas que apresentam uma ou mais ligações duplas entre carbonos da cadeia do ácido graxo, e gordura saturada é aquela que apresenta apenas ligações simples entre os carbonos da cadeia de ácido graxo.

Alternativa 4:
Gorduras insaturadas são aquelas que apresentam apenas ligações simples entre os carbonos da cadeia do ácido graxo, e gordura saturada é aquela que apresenta uma ou mais ligações duplas entre os carbonos da cadeia de ácido graxo.
Alternativa 5:
Gorduras insaturadas são aquelas que apresentam ao menos uma ligação dupla entre dois carbonos da cadeia do ácido graxo, e gordura saturada é aquela que apresenta apenas ligações duplas entre os carbonos da cadeia do ácido graxo.